札幌 円山 西18丁目 おばんざいと和食 風香 雨!?

雨が降ってます!雨ですよ!しかも強風!二三日前まで最高気温マイナス7度とかだったのに!来週から札幌は雪まつりですよ!雪像大丈夫でしょうか?まず見に行くことはないですが…せっかく来る観光の方には残念なことにならなければよいですけど。

こう寒いとやっぱり?お客さん少ないんですよ。出歩きたくないですよね。自分を振り返ってみてもそう感じてしまうので諦め半分なんですけど…商売している以上そうも言っていられないので。

じゃあ、そんな時どうするか?

電話営業?ダイレクトメール?それともSNSフル活用!

もちろんそれらも行い営業もするのですが(営業は大事ですよね!自営してつくづくそう思います。)そんな時は初心に帰ってお料理を考えるようにしています。

「あそこで食べたあれ旨かったなぁ。和食になんか変換できないかなぁ」

「あの食材とこれを合わせたらどうなんのかなぁ」

なんて、妄想しながら板場に立っています。必然と独り言が増えスタッフからは変な目で見られていると思いますが。

そんな風にして新しいメニューが思い浮かんでいきます。でも奇をてらわずに極力余計なこと?はしないように。和食はあくまで引き算のお料理なので。御出汁を殺さないように、食材を生かせるようにと。

なので、もう少ししたら新しいメニューが出来上がっているかも?です。こうご期待を!

でもそんなことを考えている余裕がないくらい忙しいほうが良いので今日も皆様のお越しをお待ちしております。

今晩はかなりお足もとが悪いと思われます。おみえの際はお気をつけてお越しください。

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